Teryakilaks og Buktasalat

Denne har dere kanskje sett før. Kun dillpoteten som mangler. Jeg sikter til Buktalaks med smørdampede dillpoteter fra tidligere i sommer. Laksen og salaten var så god, ville gjerne ha retten med i en “blodsukkervennlig ukesmeny”. Da måtte poteten vike;) Laksen kan grilles (vi kan da enda grille, jadda!) eller stekes midt i ovnen på 200 grader.

Du trenger til 4 personer:
Ca 800 gram laksefilet, med eller uten skinn/ Teryakisaus (står ofte ved soyasausen i butikken)/ 1 pose Vestfoldsalat (evt ca 1/2 hode Isbergsalat)/ 1/2 pose frisk spinat/ 2 avokado/ 1 boks cherrytomater (ca 16 stk/ 1/2 løk/ 1 glass fetaost med olje/ frisk eller tørket dill/ 1 lime/ salt og pepper/ smør/ 1 boks rømme/ Ca 2-4 ts Dijonsennep

Fremgangsmåte:
Del salaten litt opp, legg den sammen med spinat i iskaldt vann. Gjør klar laksen: Del opp i passelige serveringsstykker, smør litt Teryakisaus på hver bit, og skvis over litt lime. Ha på pepper om du vil. Lag sennepsrømme: Ha rømme i ei skål, tilsett 2 ts sennep. Skvis i litt lime (hold ca 2 sek) og tilsett litt salt. Fyr opp grill. Du kan grille laksen på to måter: Hvis du har fjernet skinnet først, pensler du olje på et stort stykke aluminiumsfolie, og legger laksen oppå der. Om du har skinnet på, legger du laksen på folien med skinnsida ned. Skinnet brenner seg da fast i folien, og fisken kan løftes forsiktig av når den er ferdig. Etter 13 minutter var laksen perfekt, sjekk den underveis, den skal være akkurat jevnt rosa gjennom. Eller, stek den på 200 grader til den er 55 grader (mål med termometer), rundt 10-15 minutter.

Kjør salaten tørr i ei salatslynge (eller rist i et kjøkkenhåndkle). Skjær løk i tynne biter, avokado i skiver, skvis litt lime over avokadoen så den ikke blir brun. Bland fetaost med olje (du trenger ikke bruke hele glasset) sammen med salat, ha i tomat, løk og avokado.

Da var det klart, værsågodogspis!